Berenjenas rellenas veganas

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✅ ¿Por qué esta receta de berenjenas rellenas veganas es tan elegida?

• Completa, saciante y rica en nutrientes.
• 100% vegana, sin ingredientes de origen animal.
• Ideal para almuerzos saludables y cenas ligeras.
• Muy popular en cocinas veganas de Latinoamérica y Europa.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Berenjenas grandes firmes
• Nueces picadas

Estándar

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tomate grande en cubos
• 1/2 taza de quinoa cocida o arroz integral
• 1/4 taza de nueces picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Económico

• Reemplazar nueces por semillas de girasol
• Usar arroz común en vez de quinoa

🔪 Paso a paso detallado

• Precalentá el horno a 180°C.
• Cortá las berenjenas a la mitad a lo largo y ahuecalas con cuidado, dejando un borde de 1 cm.
• Picá la pulpa extraída y reservá.
• Salteá en aceite de oliva la cebolla y el ajo hasta transparentar. Sumá el tomate, la pulpa de berenjena picada, las nueces, el pimentón, sal y pimienta.
• Agregá la quinoa cocida y mezclá bien.
• Rellená las mitades de berenjena con la mezcla.
• Horneá durante 30-35 minutos hasta que estén tiernas.
• Serví caliente, espolvoreado con perejil fresco.

➡️ Ideal para: Almuerzos ligeros, cenas saludables o comidas de fin de semana.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Elegí berenjenas firmes para que no se desarmen.
• Si querés una versión aún más proteica, sumá legumbres al relleno.
• Podés gratinarlas con levadura nutricional para un toque tipo "queso vegano".

🍷 Maridaje perfecto

• Agua saborizada con limón y jengibre
• Vino tinto joven y frutado
• Té frío de menta

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de berenjenas rellenas veganas

Berenjenas rellenas veganas sin gluten

Berenjenas rellenas veganas versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "La berenjena quedó dura" → Horneala un poco más o precocela 10 minutos antes de rellenar.
• "¿Puedo usar otro relleno?" → Sí, mijo, arroz de coliflor o lentejas cocidas.
• "¿Se pueden congelar?" → Sí, crudas o cocidas.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 280 kcal (por mitad)
• Proteínas: 9 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 5 g
• Fibra: 8 g
• Sodio: 220 mg
• 🍷 Maridaje: Agua con limón y jengibre
• ⚙️ Dificultad: Media
• 🧠 Consejo del chef: Elegir berenjenas firmes y rellenar generosamente
• 🍎 Calorías estimadas: 280 kcal