Lasaña vegana de berenjena y tofu

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✅ ¿Por qué esta receta de lasaña vegana de berenjena y tofu es tan elegida?

• Sin pasta tradicional, más ligera y baja en carbohidratos.
• Fuente de proteínas vegetales gracias al tofu.
• Sabor reconfortante con menos calorías.
• Muy popular en menús veganos de España y América Latina.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Tofu firme orgánico
• Salsa de tomate casera

Estándar

• 2 berenjenas medianas
• 300 g de tofu firme
• 2 tazas de salsa de tomate natural
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Levadura nutricional para gratinar

Económico

• Reemplazar tofu por ricotta vegana casera (hecha con soja texturizada)
• Usar salsa de tomate envasada de buena calidad

🔪 Paso a paso detallado

• Cortá las berenjenas en láminas finas y grillalas hasta que estén tiernas.
• En un sartén, sofreí la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva.
• Desmenuzá el tofu y agregalo al sartén junto con orégano, albahaca, sal y pimienta. Cociná 5 minutos.
• Armá la lasaña intercalando capas de berenjena, mezcla de tofu y salsa de tomate.
• Espolvoreá con levadura nutricional y horneá a 180°C durante 25-30 minutos.

➡️ Ideal para: Almuerzos familiares, cenas especiales y comidas reconfortantes.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Salá las láminas de berenjena antes de grillarlas para quitar el amargor.
• Usá tofu extra firme para una textura más consistente.
• Agregá espinaca salteada entre capas para más nutrientes.

🍷 Maridaje perfecto

• Vino tinto joven vegano
• Agua con gas con limón
• Infusión de rooibos

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de lasaña vegana de berenjena y tofu

Lasaña vegana de berenjena y tofu sin gluten

Lasaña vegana de berenjena y tofu versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi lasaña quedó aguada" → Grillá bien las berenjenas para evitar exceso de agua.
• "¿Puedo congelarla?" → Sí, cocida o sin cocinar.
• "¿Puedo agregar otra verdura?" → Sí, zucchini queda excelente.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 5 g
• Fibra: 6 g
• Sodio: 200 mg
• 🍷 Maridaje: Vino tinto joven vegano
• ⚙️ Dificultad: Media
• 🧠 Consejo del chef: Grillar bien las berenjenas para quitar exceso de agua
• 🍎 Calorías estimadas: 280 kcal