Sancocho: Estofado de Res y Cerdo con Verduras

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✅ ¿Por qué esta receta de sancocho es tan elegida?

• Fácil de adaptar con ingredientes locales
• Sabor rico y reconfortante
• Conexión con la tradición familiar
• "El sancocho en mi familia es sinónimo de reunión", comenta Ana.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Costilla de res
• Pierna de cerdo

Estándar

• Plátano verde
• Yuca
• Papa

Económico

• Zanahoria
• Maíz en mazorca

🔪 Paso a paso detallado

• Corta la carne de res y cerdo en trozos medianos.
• Dora la carne en una olla grande para sellar los jugos.
• Agrega agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento.
• Incorpora las verduras y cocina hasta que estén tiernas.

➡️ Ideal para: Reuniones familiares, días fríos o almuerzos de domingo.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Usa un caldo casero para intensificar el sabor.
• Añade cilantro fresco al final para un toque aromático.
• Deja reposar el sancocho unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.

🍷 Maridaje perfecto

• Malbec argentino
• Limonada fresca
• Agua de panela

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de sancocho

Sancocho sin gluten

Sancocho versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi sancocho quedó insípido" → Asegúrate de sazonar adecuadamente y usar buen caldo.
• "¿Por qué mi sancocho está turbio?" → No revuelvas mucho durante la cocción.
• "¿Puedo cambiar la yuca por otro ingrediente?" → Sí, prueba con batata o ñame.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 5 g
• Fibra: 8 g
• Sodio: 500 mg
• 🍷 Maridaje: Malbec argentino
• ⚙️ Dificultad: Fácil
• 🧠 Consejo del chef: Usa caldo casero para más sabor
• 🍎 Calorías estimadas: 450 kcal

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