Ravioles caseros de ricota y nuez

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✅ ¿Por qué preparar ravioles caseros?

• Son mucho más sabrosos y frescos que los comprados.
• Permiten elegir el relleno a gusto.
• Ideales para cocinar en familia, una actividad compartida.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📌 **Dato geo-localizado**: En barrios porteños como Boedo o Villa Devoto, aún sobreviven casas de pastas que los venden hechos a mano cada sábado.

📝 Ingredientes

Premium

• Ricota de campo
• Queso parmesano rallado
• Harina 0000
• Huevos de campo
• Nuez moscada recién rallada

Estándar

• 500 g de harina 0000
• 3 huevos
• 1 cda de aceite
• 1 cdita de sal
• Agua (si es necesario)

#### Relleno:

• 400 g de ricota bien escurrida
• 3 cdas de queso rallado
• 1 huevo
• Nuez moscada, sal y pimienta
• Opcional: 3 cdas de nueces picadas

Económico

• Relleno solo con ricota y queso fresco
• Masa con harina común

🔪 Paso a paso detallado

• Preparar la masa mezclando harina, huevos, aceite y sal. Amasar y dejar reposar 30 minutos.
• Mezclar la ricota con el queso rallado, huevo, nueces y condimentos.
• Estirar la masa fina, colocar montoncitos del relleno, cubrir con otra capa de masa.
• Marcar con molde para ravioles o cortar con cuchillo. Presionar bien los bordes.
• Hervir en agua con sal por 4-5 minutos.
• Servir con tuco, crema o manteca y salvia.

➡️ Ideal para: domingos familiares, freezer, fechas especiales

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Escurrí bien la ricota para evitar que humedezca la masa.
• Agregá nueces picadas para dar textura al relleno.
• Usá harina extra para que no se peguen al estirar.

🍷 Maridaje perfecto

• Vino tinto suave (Merlot, Pinot Noir)
• Salsa fileto o rosa

🍴 Variaciones

Espinaca y ricota

Caprese

Agridulce

😬 Problemas frecuentes

• "¿Se me rompen al hervir?" → Sellar bien los bordes y usar ricota bien escurrida
• "¿Se pegan en la mesada?" → Usar más harina al estirar
• "¿Quedan gomosos?" → No sobrecocer, solo 5 minutos

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional (por porción aprox.)

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 22 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 60 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 400 mg
• 🍷 Maridaje: Merlot o Pinot Noir
• ⚙️ Dificultad: Media
• 🧠 Consejo del chef: Escurrir bien la ricota
• 🍎 Calorías estimadas: 480 kcal por porción