Vitel toné clásico con salsa cremosa

🥂

Maridaje:
Vino tinto argentino

⚙️

Dificultad:
Fácil

🧠

Consejo:
Usa ingredientes frescos

🍎

Calorías:
450 kcal

🌍 Las imágenes son representativas de la gastronomía internacional. El resultado final puede variar según ingredientes locales y técnica utilizada.

Vitel toné clásico argentino

📸 Galería de Imágenes

Vitel toné clásico con salsa cremosa - Vista 1

Vitel toné clásico con salsa cremosa - Vista 2

Vitel toné clásico con salsa cremosa - Vista 3

Vitel toné clásico con salsa cremosa - Vista 4

✅ ¿Por qué esta receta de vitel toné es tan elegida?

Plato frío ideal para Navidad y Año Nuevo.
Combinación única de carne vacuna y salsa de atún.
Receta heredada de la cocina piamontesa adaptada a la mesa criolla.
Infaltable en celebraciones argentinas de fin de año.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

El vitel toné es uno de esos platos que anuncian la llegada de las fiestas. De tradición italiana, fue adoptado en Argentina como símbolo navideño. Recuerdo a mi mamá preparándolo desde la noche anterior, y el aroma de la carne enfriándose en la olla llenaba toda la casa. 📌 **Dato geo-localizado**: En Rosario y Buenos Aires, el vitel toné es parte del menú navideño junto con piononos, matambre y ensaladas frías.

📝 Ingredientes

Premium

Peceto de ternera de 1 a 1,5 kg
Atún en aceite de oliva

Estándar

1 zanahoria
1 rama de apio
1 hoja de laurel
1 cebolla
Sal y pimienta a gusto
2 huevos duros
200 g de mayonesa
1 cucharada de mostaza
2 latas de atún
100 ml de crema de leche
Caldo de cocción

Económico

Atún al natural
Mayonesa casera

🔪 Paso a paso detallado

Hervir el peceto con la zanahoria, apio, cebolla y laurel durante 1 hora y media o hasta que esté tierno.
Dejar enfriar dentro del caldo. Luego cortar en rodajas muy finas.
Para la salsa: procesar el atún, los huevos duros, la mayonesa, la mostaza y un poco del caldo de cocción. Agregar la crema hasta lograr consistencia suave.
Colocar las rodajas de carne en una fuente y cubrir con la salsa.
Decorar con alcaparras o huevo picado. Servir bien frío.

➡️ Ideal para: Fiestas de fin de año, Navidad, Año Nuevo o reuniones frías de verano.

🧑‍🍳 Consejos del chef

No hiervas en exceso el peceto para que no se seque.
Cortá en rodajas finas para mejor presentación.
Enfriá la carne completamente antes de cubrir con la salsa.

🍷 Maridaje perfecto

Vino blanco chardonnay
Sidra bien fría
Agua con gas

🍴 Variaciones

Variante vegetariana

Sustituir la carne por tofu laminado o seitán frío.

Vitel toné sin gluten

Asegurar que todos los ingredientes estén libres de TACC.

Vitel toné versión ligera

Usar atún al natural, mayonesa light y yogur en lugar de crema.

😬 Problemas frecuentes

"¿Por qué la carne queda dura?" → Cocinar a fuego bajo y reposar en el caldo.
"¿La salsa quedó muy espesa?" → Agregar más caldo o crema fría.
"¿Se puede usar carne diferente?" → Sí, cuadrada o nalga también sirven.

❓ Preguntas frecuentes

▸ P: "¿Cuánto dura en la heladera?" ▸ R: Hasta 4 días, siempre bien tapado. ▸ P: "¿Puedo congelarlo?" ▸ R: No se recomienda, afecta textura de la salsa. ▸ P: "¿Es apto para celíacos?" ▸ R: Sí, con ingredientes certificados sin gluten.

🧮 Valor nutricional

Calorías: 290 kcal
Proteínas: 24 g
Grasas: 20 g
Carbohidratos: 3 g
Azúcares: 1 g
Fibra: 0 g
Sodio: 430 mg
🍷 Maridaje: Sidra o vino blanco frío
⚙️ Dificultad: Media
🧠 Consejo del chef: Cortar el peceto en rodajas muy finas
🍎 Calorías estimadas: 290 kcal

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