Calapurca: Tradición Andina en Cada Cuchara

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✅ ¿Por qué esta receta de calapurca es tan elegida?

• Preparación rápida y sencilla en solo 15 minutos
• Sabor auténtico que transporta a los Andes
• Conexión con la rica herencia culinaria precolombina
• "La calapurca es como un abrazo en un día frío", dice un amante de la cocina andina

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Carne de llama
• Maíz andino

Estándar

• Papas
• Carne de res
• Caldo de pollo

Económico

• Pollo en lugar de carne de llama
• Maíz enlatado

🔪 Paso a paso detallado

• Calienta piedras en el fuego hasta que estén al rojo vivo.
• En una olla grande, cocina las papas y la carne de res en caldo de pollo.
• Agrega las piedras calientes al guiso para intensificar el sabor.
• Cocina por 10 minutos más hasta que las papas estén tiernas.

➡️ Ideal para: Días fríos o reuniones familiares donde se busca calidez y tradición.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Usa piedras volcánicas para un mejor resultado.
• Añade un toque de ají molido para resaltar los sabores.
• Deja reposar la sopa unos minutos antes de servir para que se mezclen bien los sabores.

🍷 Maridaje perfecto

• Vino tinto Malbec
• Agua de hierbas andinas
• Cerveza artesanal

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de calapurca

Calapurca sin gluten

Calapurca versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi calapurca quedó insípida" → Añade más especias y sal.
• "¿Por qué las piedras?" → Las piedras intensifican el calor y el sabor.
• "¿Puedo cambiar la carne?" → Sí, pollo o cerdo son buenas alternativas.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 2 g
• Fibra: 5 g
• Sodio: 500 mg
• 🍷 Maridaje: Vino Malbec
• ⚙️ Dificultad: Fácil
• 🧠 Consejo del chef: Usa piedras volcánicas para mejor sabor
• 🍎 Calorías estimadas: 350 kcal

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