Adobo Arequipeño: Receta Tradicional Peruana

🥂

Maridaje:
Vino tinto argentino

⚙️

Dificultad:
Fácil

🧠

Consejo:
Usa ingredientes frescos

🍎

Calorías:
450 kcal

🌍 Las imágenes son representativas de la gastronomía internacional. El resultado final puede variar según ingredientes locales y técnica utilizada.

Adobo Arequipeño: Receta Tradicional Peruana

📸 Galería de Imágenes

Adobo Arequipeño: Receta Tradicional Peruana - Vista 2

Adobo Arequipeño: Receta Tradicional Peruana - Vista 3

Adobo Arequipeño: Receta Tradicional Peruana - Vista 4

✅ ¿Por qué esta receta de adobo arequipeño es tan elegida?

Fácil de preparar en poco tiempo
Sabor auténtico y único de la cocina peruana
Conexión cultural con la región de Arequipa
Testimonio: "Cada bocado es un viaje a las raíces de Arequipa."

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

El adobo arequipeño es un plato emblemático de la región de Arequipa, Perú. Con raíces que se remontan a la época colonial, este guiso de cerdo marinado es una celebración de los sabores intensos y especiados que caracterizan la cocina arequipeña. Recuerdo la primera vez que lo probé en una reunión familiar; el aroma y el sabor me transportaron instantáneamente a las calles de Arequipa, donde cada domingo las familias se reúnen para disfrutar de este manjar. 📌 **Dato geo-localizado**: Arequipa, Perú - cuna del adobo arequipeño, conocido por su rica historia culinaria.

📝 Ingredientes

Premium

Carne de cerdo de primera calidad
Pisco peruano

Estándar

Ají panca molido (según tiktok video from rodrigo fernandini chefrodrigofernandini)
Ajo picado (según tiktok video from rodrigo fernandini chefrodrigofernandini)
Vinagre de vino tinto (según tiktok video from rodrigo fernandini chefrodrigofernandini)

Económico

Sustituto de cerdo: pollo
Sustituto de pisco: vino blanco seco

🔪 Paso a paso detallado

Marinar el cerdo con ají panca, ajo y vinagre durante 15 minutos.
Sofreír la carne en una olla caliente hasta dorar, agregando un toque de pisco para realzar el sabor.
Cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y el adobo espese.
Servir caliente acompañado de pan fresco o arroz.

➡️ Ideal para: Reuniones familiares, almuerzos de domingo o celebraciones especiales.

🧑‍🍳 Consejos del chef

Añade una pizca de comino para intensificar el sabor.
Usa pisco para un toque auténtico y profundo.
Deja reposar el adobo unas horas para que los sabores se intensifiquen.

🍷 Maridaje perfecto

Pisco Sour
Limonada fresca
Chicha morada

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de adobo arequipeño

Sustituye la carne por champiñones y tofu, marinado igual que el cerdo.

Adobo arequipeño sin gluten

Usa vinagre sin gluten y asegúrate de que el ají panca no contenga gluten.

Adobo arequipeño versión ligera

Utiliza cortes de cerdo magros y reduce el uso de aceite.

😬 Problemas frecuentes

"Mi adobo arequipeño quedó seco" → Añade más líquido durante la cocción.
"¿Por qué mi adobo no espesa?" → Cocina a fuego lento y destapado para reducir.
"¿Puedo cambiar el cerdo en adobo arequipeño?" → Sí, pollo o champiñones son buenas alternativas.

❓ Preguntas frecuentes

▸ P: "¿Cuánto dura adobo arequipeño en la heladera?" ▸ R: "Hasta 3 días en un recipiente hermético." ▸ P: "¿Puedo hacer adobo arequipeño sin cerdo?" ▸ R: "Sí, puedes usar pollo o champiñones." ▸ P: "¿Adobo arequipeño es apta para dietas sin gluten?" ▸ R: "Sí, con los ingredientes correctos sin gluten."

🧮 Valor nutricional

Calorías: 350 kcal
Proteínas: 25 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 20 g
Azúcares: 3 g
Fibra: 2 g
Sodio: 750 mg
🍷 Maridaje: Pisco Sour
⚙️ Dificultad: Fácil
🧠 Consejo del chef: Marinar el cerdo por más tiempo intensifica el sabor
🍎 Calorías estimadas: 350 kcal

✨ Variaciones

Variante vegetariana de adobo arequipeño

Sustituye la carne por champiñones y tofu, marinado igual que el cerdo.

Adobo arequipeño sin gluten

Usa vinagre sin gluten y asegúrate de que el ají panca no contenga gluten.

Adobo arequipeño versión ligera

Utiliza cortes de cerdo magros y reduce el uso de aceite.

😬 Problemas frecuentes

- "Mi adobo arequipeño quedó seco" → Añade más líquido durante la cocción.

- "¿Por qué mi adobo no espesa?" → Cocina a fuego lento y destapado para reducir.

- "¿Puedo cambiar el cerdo en adobo arequipeño?" → Sí, pollo o champiñones son buenas alternativas.

❓ Preguntas frecuentes

📊 Valor nutricional

Calorías: 350 kcal
Proteínas: 25 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 20 g
Azúcares: 3 g
Fibra: 2 g
Sodio: 750 mg

🧑‍🍳 Consejos del Chef

- Añade una pizca de comino para intensificar el sabor.

- Usa pisco para un toque auténtico y profundo.

- Deja reposar el adobo unas horas para que los sabores se intensifiquen.

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