Sancocho de Guandú con Costilla de Res: Receta de Madeleine Rada Cookpad

📸 Galería de Imágenes

✅ ¿Por qué esta receta de sancocho guandú es tan elegida?

• **Sencillez y rapidez**: Esta receta se prepara en tan solo 15 minutos.
• **Sabor auténtico**: El guandú aporta un sabor único y tradicional.
• **Culturalmente rica**: El sancocho es un plato emblemático de la costa colombiana.
• **Testimonio auténtico**: Muchos aseguran que es como un abrazo en un plato.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Costilla de res de calidad
• Guandú fresco o seco

Estándar

• Guandú (disponible en supermercados, popular en la costa colombiana)
• Costilla de res (rica en nutrientes)
• Caldo de res

Económico

• Papas
• Yuca

🔪 Paso a paso detallado

• **Preparar**: En una olla grande, colocar las costillas de res y cubrir con agua.
• **Cocinar**: Añadir el guandú y dejar hervir a fuego medio hasta que las costillas estén tiernas.
• **Agregar**: Incorporar papas y yuca, cocinando hasta que estén suaves.
• **Finalizar**: Ajustar la sal al gusto y servir caliente.

➡️ Ideal para: Almuerzos familiares, celebraciones culturales y días fríos.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• **Técnica**: Remoja el guandú seco la noche anterior para acelerar la cocción.
• **Sabor**: Añade cilantro fresco al final para un toque aromático.
• **Secreto**: Usa huesos con médula para un caldo más sabroso.

🍷 Maridaje perfecto

• **Bebida tradicional**: Un buen vino Malbec argentino.
• **Alternativa sin alcohol**: Jugo de maracuyá.
• **Bebida complementaria**: Agua de panela con limón.

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de sancocho guandú

Sancocho guandú sin gluten

Sancocho guandú versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi sancocho guandú quedó insípido" → Añadir más sal y cilantro fresco.
• "¿Por qué mi guandú no se cocinó bien?" → Remojar previamente el guandú seco.
• "¿Puedo cambiar la costilla de res?" → Sí, se puede usar pollo o cerdo.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 4 g
• Fibra: 8 g
• Sodio: 750 mg
• 🍷 Maridaje: Vino Malbec argentino
• ⚙️ Dificultad: Fácil
• 🧠 Consejo del chef: Remoja el guandú para una cocción más rápida
• 🍎 Calorías estimadas: 350 kcal

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