Colita de cuadril al horno jugosa y sabrosa

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✅ ¿Por qué preparar colita de cuadril?

• Es un corte rendidor y noble.
• Fácil de preparar con pocos ingredientes.
• Se cocina solo en el horno.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📌 **Dato geo-localizado**: En el interior de La Pampa se sirve con ensalada rusa o criolla, y suele acompañar festejos familiares.

📝 Ingredientes

Premium

• Colita de cuadril de pastura
• Papas andinas
• Vino tinto para la cocción
• Manteca saborizada

Estándar

• 1 colita de cuadril (1 a 1.5 kg)
• 4 papas medianas
• 2 dientes de ajo
• Sal gruesa, pimienta, romero o tomillo
• Aceite de oliva

Económico

• Colita económica, papas comunes, ajo y aceite

🔪 Paso a paso detallado

• Precalentar el horno a 200°C.
• Limpiar la colita y hacer pequeños cortes para insertar ajo en láminas.
• Frotar con sal, pimienta y hierbas. Rociar con aceite.
• Colocar en una fuente con un chorrito de vino o caldo.
• Agregar las papas en trozos (con cáscara o peladas).
• Hornear por 45-60 min según tamaño. Dar vuelta a mitad de cocción.
• Dejar reposar 10 min antes de cortar.

➡️ Ideal para: almuerzos domingueros, eventos familiares, comida al horno con guarnición

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Para más jugosidad, tapar con papel aluminio los primeros 30 min.
• El punto ideal es apenas rosado al centro (60°C interno).
• Servir con jugo de cocción por encima.

🍷 Maridaje perfecto

• Vino tinto robusto (Cabernet, Malbec)
• Ensalada de hojas verdes
• Pan casero para acompañar

🍴 Variaciones

Mostaza & miel

Cerveza

Hierbas frescas

😬 Problemas frecuentes

• "¿Muy seca?" → Hornear menos tiempo o tapada.
• "¿No se dora?" → Subir temperatura los últimos 10 min.
• "¿Se endureció?" → Dejar reposar antes de cortar.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional (por porción aprox.)

• Calorías: 420 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 18 g
• Azúcares: 1 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 280 mg
• 🍷 Maridaje: Cabernet Sauvignon
• ⚙️ Dificultad: Media-baja
• 🧠 Consejo del chef: Sellar o tapar al principio para jugosidad
• 🍎 Calorías estimadas: 420 kcal por porción