Ajiaco Colombiano: Sopa Tradicional de Pollo

🥂

Maridaje:
Vino tinto argentino

⚙️

Dificultad:
Fácil

🧠

Consejo:
Usa ingredientes frescos

🍎

Calorías:
450 kcal

Las imágenes son representativas. El resultado final puede variar según ingredientes y técnica utilizada.

Ajiaco Colombiano: Receta de Sopa de Pollo y Papa

📸 Galería de Imágenes

Ajiaco Colombiano: Sopa Tradicional de Pollo - Vista 1

Ajiaco Colombiano: Sopa Tradicional de Pollo - Vista 2

Ajiaco Colombiano: Sopa Tradicional de Pollo - Vista 3

Ajiaco Colombiano: Sopa Tradicional de Pollo - Vista 4

✅ ¿Por qué esta receta de ajiaco es tan elegida?

Fácil y rápida de preparar
Sabor auténtico y reconfortante
Representa la rica tradición culinaria colombiana
"El ajiaco es un abrazo en un plato", dice María, una fanática de esta sopa

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

El ajiaco es una sopa tradicional de Colombia, especialmente popular en Bogotá. Se dice que su origen se remonta a la época precolombina, cuando los indígenas ya combinaban diferentes tipos de papas con hierbas locales. Recuerdo la primera vez que probé ajiaco en una pequeña fonda bogotana. El aroma de las papas y el pollo cocidos lentamente me transportó a un lugar cálido y acogedor, como si estuviera en la cocina de una abuela. 📌 **Dato geo-localizado**: Bogotá, Colombia es conocida por este platillo emblemático, que refleja la diversidad agrícola de la región.

📝 Ingredientes

Premium

Guascas (hierba colombiana)
Mazorca de maíz

Estándar

Papas criollas (pequeñas y amarillas)
Papas sabaneras
Papas pastusas

Económico

Pechuga de pollo
Caldo de pollo

🔪 Paso a paso detallado

Cocina las papas en caldo de pollo hasta que estén tiernas.
Agrega las guascas y deja que suelten su sabor en el caldo.
Incorpora el pollo desmenuzado y mezcla bien.
Sirve caliente con mazorca de maíz y alcaparras al gusto.

➡️ Ideal para: Reuniones familiares o cenas reconfortantes durante días fríos.

🧑‍🍳 Consejos del chef

Usa papas frescas para un mejor sabor.
Añade un chorrito de crema para una textura más suave.
Las guascas son el secreto para el sabor auténtico del ajiaco.

🍷 Maridaje perfecto

Vino blanco seco
Jugo de maracuyá
Agua de panela

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de ajiaco

Sustituye el pollo por tofu y usa caldo de verduras.

Ajiaco sin gluten

Asegúrate de que el caldo de pollo sea libre de gluten.

Ajiaco versión ligera

Usa pechuga de pollo sin piel y reemplaza la crema por yogur natural.

😬 Problemas frecuentes

"Mi ajiaco quedó aguado" → Cocina más tiempo para reducir el líquido.
"¿Por qué mi ajiaco no tiene sabor?" → Asegúrate de usar suficiente guascas y sal.
"¿Puedo cambiar las papas?" → Usa variedades locales de papas si no encuentras las originales.

❓ Preguntas frecuentes

▸ P: "¿Cuánto dura ajiaco en la heladera?" ▸ R: "Hasta 3 días en un recipiente hermético." ▸ P: "¿Puedo hacer ajiaco sin guascas?" ▸ R: "Puedes usar cilantro como alternativa, aunque el sabor variará." ▸ P: "¿Ajiaco es apta para dieta keto?" ▸ R: "No, debido a las papas, pero puedes adaptar usando coliflor."

🧮 Valor nutricional

Calorías: 320 kcal
Proteínas: 22 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 40 g
Azúcares: 2 g
Fibra: 5 g
Sodio: 600 mg
🍷 Maridaje: Vino blanco seco
⚙️ Dificultad: Fácil
🧠 Consejo del chef: Usa guascas para el sabor auténtico
🍎 Calorías estimadas: 320 kcal

🍷 Maridaje sugerido

Vino blanco seco
Jugo de maracuyá
Agua de panela

✨ Variaciones

Variante vegetariana de ajiaco

Sustituye el pollo por tofu y usa caldo de verduras.

Ajiaco sin gluten

Asegúrate de que el caldo de pollo sea libre de gluten.

Ajiaco versión ligera

Usa pechuga de pollo sin piel y reemplaza la crema por yogur natural.

📊 Valor nutricional

Calorías: 320 kcal
Proteínas: 22 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 40 g
Azúcares: 2 g
Fibra: 5 g
Sodio: 600 mg

🧑‍🍳 Consejos del Chef

- Usa papas frescas para un mejor sabor.

- Añade un chorrito de crema para una textura más suave.

- Las guascas son el secreto para el sabor auténtico del ajiaco.

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Ajiaco Colombiano: Sopa Tradicional de Pollo