Name: Salmorejo Cordobés: Receta Tradicional Española
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1 kg de tomates maduros; 200 g de pan blanco; 100 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo; Sal al gusto; Huevo duro para decorar; Jamón serrano para decorar

Salmorejo Cordobés: Receta Tradicional Española

🥂

Maridaje:
Vino tinto argentino

⚙️

Dificultad:
Fácil

🧠

Consejo:
Usa ingredientes frescos

🍎

Calorías:
450 kcal

🌍 Las imágenes son representativas de la gastronomía internacional. El resultado final puede variar según ingredientes locales y técnica utilizada.

Salmorejo Cordobés: Sopa Fría de Tomate Tradicional

📸 Galería de Imágenes

Salmorejo Cordobés: Receta Tradicional Española - Vista 1

Salmorejo Cordobés: Receta Tradicional Española - Vista 2

Salmorejo Cordobés: Receta Tradicional Española - Vista 3

Salmorejo Cordobés: Receta Tradicional Española - Vista 4

✅ ¿Por qué esta receta de salmorejo cordobés es tan elegida?

Rápida y fácil de preparar en solo 15 minutos.
Intensidad de sabor gracias al aceite de oliva virgen extra y el ajo.
Tradición andaluza que conecta con la historia agrícola.
Un plato refrescante ideal para el verano.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

El salmorejo cordobés, originario de Córdoba, España, es un plato que remonta sus raíces a los trabajadores agrícolas andaluces que aprovechaban los ingredientes frescos de la huerta. Recuerdo la primera vez que probé el salmorejo en una pequeña taberna cordobesa; su sabor me transportó a los campos de Andalucía, donde la tradición y la simplicidad se fusionan en cada bocado. 📌 **Dato geo-localizado**: En Buenos Aires, este plato ha encontrado un lugar en los corazones de quienes buscan una conexión con las tradiciones ibéricas.

📝 Ingredientes

Premium

Aceite de oliva virgen extra
Jamón serrano

Estándar

Pan blanco del día anterior
Tomates maduros
Ajo fresco

Económico

Vinagre de vino blanco
Huevos duros

🔪 Paso a paso detallado

Tritura los tomates con el ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade el pan troceado y deja que se empape bien antes de batir nuevamente.
Incorpora el aceite de oliva en un hilo fino mientras sigues batiendo para emulsionar.
Ajusta de sal y vinagre al gusto, y sirve frío con jamón serrano y huevo duro picado.

➡️ Ideal para: Almuerzos de verano y reuniones familiares.

🧑‍🍳 Consejos del chef

Utiliza tomates de temporada para un sabor más intenso.
Agrega el aceite de oliva lentamente para lograr una textura cremosa.
Deja reposar en la heladera al menos una hora antes de servir para intensificar los sabores.

🍷 Maridaje perfecto

Vino blanco argentino, como un Torrontés.
Agua con gas y limón.
Jugo de naranja fresco.

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de salmorejo cordobés

Omite el jamón serrano y añade más huevo duro o aguacate.

Salmorejo cordobés sin gluten

Usa pan sin gluten para los celíacos.

Salmorejo cordobés versión ligera

Sustituye parte del pan por pepino para reducir calorías.

😬 Problemas frecuentes

"Mi salmorejo cordobés quedó muy espeso" → Añade un poco de agua fría y mezcla nuevamente.
"¿Por qué mi salmorejo es muy ácido?" → Ajusta el vinagre y añade una pizca de azúcar.
"¿Puedo cambiar el pan por otro ingrediente?" → Sí, prueba con migas de pan integral o sin gluten.

❓ Preguntas frecuentes

▸ P: "¿Cuánto dura salmorejo cordobés en la heladera?" ▸ R: 3-4 días en un recipiente hermético. ▸ P: "¿Puedo hacer salmorejo cordobés sin pan?" ▸ R: Sí, utiliza almendras o pepino como alternativa. ▸ P: "¿Salmorejo cordobés es apta para veganos?" ▸ R: Con adaptaciones como eliminar el huevo y el jamón.

🧮 Valor nutricional

Calorías: 250 kcal
Proteínas: 6 g
Grasas: 18 g
Carbohidratos: 18 g
Azúcares: 8 g
Fibra: 3 g
Sodio: 300 mg
🍷 Maridaje: Vino blanco argentino
⚙️ Dificultad: Fácil
🧠 Consejo del chef: Usa tomates de temporada para mejor sabor
🍎 Calorías estimadas: 250 kcal

🍷 Maridaje sugerido

Vino blanco argentino, como un Torrontés.
Agua con gas y limón.
Jugo de naranja fresco.

✨ Variaciones

Variante vegetariana de salmorejo cordobés

Omite el jamón serrano y añade más huevo duro o aguacate.

Salmorejo cordobés sin gluten

Usa pan sin gluten para los celíacos.

Salmorejo cordobés versión ligera

Sustituye parte del pan por pepino para reducir calorías.

📊 Valor nutricional

Calorías: 250 kcal
Proteínas: 6 g
Grasas: 18 g
Carbohidratos: 18 g
Azúcares: 8 g
Fibra: 3 g
Sodio: 300 mg

🔍 Curiosidades

En Buenos Aires, este plato ha encontrado un lugar en los corazones de quienes buscan una conexión con las tradiciones ibéricas.

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Salmorejo Cordobés: Receta Tradicional Española