Sancocho de Costilla de Res: Receta de María Elena Rengifo

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✅ ¿Por qué esta receta de sancocho costilla es tan elegida?

• Fácil de preparar en solo 15 minutos
• Sabor profundo y reconfortante
• Refleja la rica tradición culinaria colombiana
• "El sancocho es el alma de nuestras reuniones familiares" – María Elena Rengifo

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Costilla de res de calidad
• Papa criolla fresca

Estándar

• Mazorca de maíz
• Yuca
• Plátano verde

Económico

• Calabaza
• Zanahoria

🔪 Paso a paso detallado

• Cortar las costillas en trozos y sellarlas en una olla grande.
• Agregar agua, cebolla, ajo, y dejar hervir hasta que la carne esté tierna.
• Incorporar las verduras y cocinar hasta que estén suaves.
• Ajustar la sazón con sal, pimienta y cilantro fresco antes de servir.

➡️ Ideal para: Reuniones familiares o comidas de domingo.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Usa costillas con hueso para un sabor más intenso.
• Añade un poco de ají para un toque picante.
• Cocina a fuego lento para que los sabores se integren mejor.

🍷 Maridaje perfecto

• Vino tinto Malbec
• Jugo de maracuyá
• Agua de panela

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de sancocho costilla

Sancocho costilla sin gluten

Sancocho costilla versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi sancocho costilla quedó insípido" → Aumenta el tiempo de cocción y ajusta condimentos.
• "¿Por qué la carne está dura?" → Cocinar a fuego lento por más tiempo.
• "¿Puedo cambiar la yuca por papa?" → Sí, es una opción válida.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 5 g
• Fibra: 8 g
• Sodio: 600 mg
• 🍷 Maridaje: Vino tinto Malbec
• ⚙️ Dificultad: Fácil
• 🧠 Consejo del chef: Usa huesos de costilla para enriquecer el caldo
• 🍎 Calorías estimadas: 450 kcal

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