Guiso vegano de lentejas con vegetales

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✅ ¿Por qué esta receta de guiso vegano de lentejas con vegetales es tan elegida?

• Altísima en proteínas vegetales, fibra y minerales.
• Reconfortante, saciante y perfecto para días frescos.
• Ideal para almuerzos caseros y cenas nutritivas.
• Muy popular en cocinas tradicionales adaptadas al veganismo en Latinoamérica y España.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Lentejas pardinas o rojas
• Caldo de verduras casero

Estándar

• 1 taza de lentejas remojadas o rápidas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 papa mediana en cubos
• 1 pimiento rojo en tiras
• 2 tomates perita picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 4 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Económico

• Usar lentejas secas comunes
• Reemplazar caldo por agua y un cubito vegetal

🔪 Paso a paso detallado

• En una olla grande, calentá el aceite de oliva y salteá la cebolla y el ajo hasta transparentar.
• Agregá las zanahorias, papas, pimiento y tomates. Cociná unos minutos.
• Sumá las lentejas, el laurel, el pimentón, sal, pimienta y el caldo.
• Cociná a fuego medio-bajo, semi tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 30-35 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
• Rectificá condimentos y serví caliente espolvoreado con perejil fresco.

➡️ Ideal para: Almuerzos familiares, cenas de invierno o meal prep saludable.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Remojá las lentejas 2 horas para acelerar la cocción, pero podés usar lentejas rápidas.
• Si querés un guiso más espeso, pisá algunas papas contra el borde de la olla.
• Podés agregar calabaza o zapallo para más cremosidad.

🍷 Maridaje perfecto

• Agua con limón y jengibre
• Vino tinto joven
• Cerveza negra suave

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de guiso vegano de lentejas con vegetales

Guiso vegano de lentejas con vegetales sin gluten

Guiso vegano de lentejas con vegetales versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "El guiso quedó muy líquido" → Cociná un poco más sin tapa para reducir.
• "¿Puedo usar lentejas en lata?" → Sí, pero agregalas en los últimos 10 minutos.
• "¿Se puede congelar?" → Sí, es ideal para congelar por porciones.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 310 kcal (por plato)
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 45 g
• Azúcares: 5 g
• Fibra: 12 g
• Sodio: 300 mg
• 🍷 Maridaje: Agua con limón y jengibre
• ⚙️ Dificultad: Fácil
• 🧠 Consejo del chef: Remojar lentejas y usar caldo casero
• 🍎 Calorías estimadas: 310 kcal