Pastelitos criollos

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✅ ¿Por qué hacer esta receta?

• Son un ícono de las fiestas patrias en Argentina
• Perfectos para compartir en reuniones familiares
• Crujientes por fuera y dulces por dentro

👩‍🍳 Relato emotivo

📌 **Dato geo-localizado**: En el norte argentino suelen hacerse con dulce de cayote, mientras que en Buenos Aires predomina el dulce de membrillo.

📝 Ingredientes

Premium

• Harina 0000
• Manteca clarificada
• Licor para perfumar la masa
• Dulce artesanal de membrillo o batata

Estándar

• 500 g de harina 000
• 100 g de manteca o grasa vacuna
• Agua con un chorrito de vinagre
• 300 g de dulce de membrillo o batata
• Azúcar impalpable o glasé
• Aceite o grasa para freír

Económico

• Harina común
• Grasa vegetal
• Dulce económico

🔪 Paso a paso

• Hacer una masa con harina, grasa y agua con vinagre. Amasar bien y dejar reposar.
• Estirar la masa y realizar dobleces con manteca para lograr hojaldrado. Cortar en cuadrados.
• Colocar un cubo de dulce en el centro de un cuadrado y cubrir con otro.
• Cerrar las puntas haciendo forma de estrella.
• Freír en aceite caliente hasta dorar.
• Escurrir y espolvorear con azúcar o bañar con almíbar.

➡️ Ideal para: Fiestas patrias, meriendas tradicionales, ferias escolares

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Para mejor hojaldrado, hacé varios pliegues con manteca fría.
• El aceite debe estar bien caliente pero no humeante.
• Si los querés más livianos, usá almíbar en lugar de azúcar glasé.

🍷 Maridaje sugerido

• Mate cocido o infusiones
• Vino dulce natural

🍴 Variaciones

• Con dulce de leche repostero
• Pastelitos horneados
• Rellenos salados (poco comunes, pero posibles)

😬 Problemas frecuentes

• "¿No se hojaldran?" → Falta de pliegues o poca manteca
• "¿Se abren al freír?" → Sellá bien las puntas con agua
• "¿Quedan duros?" → Revisá la temperatura del aceite

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional (por unidad aprox.)

• Calorías: 260 kcal
• Proteínas: 2 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 12 g
• 🍷 Maridaje: Mate cocido o vino dulce
• ⚙️ Dificultad: Media
• 🧠 Consejo del chef: Pliegues + sellado perfecto
• 🍎 Calorías estimadas: 260 kcal por pastelito