Ajiaco Santafereño: Receta Tradicional Colombiana

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✅ ¿Por qué esta receta de ajiaco santafereño es tan elegida?

• Fácil de preparar en solo 15 minutos.
• Sabor único gracias a las guascas.
• Conexión con la rica tradición culinaria colombiana.
• Rubí Cardenas en TikTok lo recomienda por su autenticidad.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Guascas frescas o secas, esenciales para el sabor auténtico.
• Crema de leche para un toque final cremoso.

Estándar

• 1 pechuga de pollo
• 2 mazorcas
• 500 gr de papa criolla
• 500 gr de papa sabanera
• 500 gr de papa pastusa
• 1 ramita de cebolla larga
• 5 ramitas de cilantro
• 2 dientes de ajo

Económico

• Sustituto: papa blanca si no consigues papa criolla.
• Sustituto: cebolla común en lugar de cebolla larga.

🔪 Paso a paso detallado

• Cocina la pechuga de pollo en agua con sal, cebolla larga, y ajo hasta que esté tierna.
• Añade las mazorcas cortadas en trozos y deja hervir.
• Incorpora las papas criolla, sabanera y pastusa, cocinando hasta que se deshagan parcialmente.
• Agrega las guascas y cilantro, ajusta sal, y cocina a fuego lento hasta que espese.

➡️ Ideal para: Reuniones familiares y celebraciones tradicionales.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Usa guascas frescas para un sabor más auténtico.
• Añade las papas en etapas para lograr diferentes texturas.
• El ajiaco mejora su sabor al reposar unas horas.

🍷 Maridaje perfecto

• Cerveza artesanal colombiana.
• Jugo de lulo para una opción sin alcohol.
• Agua de panela helada como bebida complementaria.

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de ajiaco santafereño

Ajiaco santafereño sin gluten

Ajiaco santafereño versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi ajiaco santafereño quedó muy espeso" → Añade más caldo o agua.
• "¿Por qué no se deshacen las papas?" → Usa papas más maduras.
• "¿Puedo cambiar las guascas?" → Prueba con orégano como alternativa.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 20 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 50 g
• Azúcares: 5 g
• Fibra: 8 g
• Sodio: 600 mg
• 🍷 Maridaje: Cerveza artesanal colombiana
• ⚙️ Dificultad: Fácil
• 🧠 Consejo del chef: Usa guascas frescas para un sabor auténtico.
• 🍎 Calorías estimadas: 350 kcal

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