Lengua a la Vinagreta: Un Clásico de las Fiestas

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✅ ¿Por qué esta receta de lengua a la vinagreta es tan elegida?

• Fácil de preparar y muy rendidora
• Sabor intenso y delicioso
• Tradicional en las mesas argentinas
• "Siempre es un éxito en las fiestas familiares", dice Marta de Buenos Aires

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Aceite de oliva extra virgen
• Vinagre balsámico

Estándar

• Lengua de vaca (1.2-1.5 kg)
• Cebolla, zanahoria y apio para el caldo
• Pimienta negra y sal gruesa

Económico

• Vinagre de manzana
• Aceite de girasol

🔪 Paso a paso detallado

• **Cocinar la lengua**: Hervir la lengua en un caldo con cebolla, zanahoria, apio, laurel, pimienta y sal durante 1 hora y 30 minutos por kilo.
• **Preparar la vinagreta**: Mezclar vinagre, jugo de limón, sal, aceite, ajo picado, perejil, morrón y huevos duros.
• **Enfriar y cortar**: Retirar la lengua, enfriar y pelar. Cortar en rodajas finas.
• **Marinar**: Cubrir las rodajas con la vinagreta y dejar reposar en la heladera por al menos 2 horas.

➡️ Ideal para: Celebraciones de fin de año y reuniones familiares

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Cocinar la lengua a fuego lento para una textura tierna
• Dejar marinar bien para potenciar el sabor
• Usar perejil fresco para un toque aromático

🍷 Maridaje perfecto

• Malbec argentino
• Agua con gas
• Cerveza artesanal

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de lengua a la vinagreta

Lengua a la vinagreta sin gluten

Lengua a la vinagreta versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi lengua a la vinagreta quedó dura" → Cocinar más tiempo hasta ablandar.
• "¿Por qué la vinagreta sabe muy fuerte?" → Ajustar la cantidad de vinagre y limón.
• "¿Puedo cambiar el tipo de aceite?" → Sí, prueba con aceite de oliva.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 220 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 5 g
• Azúcares: 1 g
• Fibra: 1 g
• Sodio: 450 mg
• 🍷 Maridaje: Malbec argentino
• ⚙️ Dificultad: Fácil
• 🧠 Consejo del chef: Dejar marinar bien para potenciar el sabor
• 🍎 Calorías estimadas: 220 kcal

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