Curry vegano de coco y verduras

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✅ ¿Por qué esta receta de curry vegano de coco y verduras es tan elegida?

• Cremoso, sabroso y lleno de nutrientes.
• Ideal para incorporar más verduras en la dieta.
• Adaptable con los vegetales de temporada.
• Muy popular en cocinas saludables de Latinoamérica y Asia.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Leche de coco orgánica
• Pasta de curry rojo o verde

Estándar

• 1 lata de leche de coco
• 1 calabacín (zucchini) en rodajas
• 1 zanahoria en tiras finas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 brócoli en floretes
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 1 cucharada de aceite de coco o vegetal
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• Jugo de 1 lima
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Económico

• Reemplazar pasta de curry por curry en polvo
• Usar leche de coco en polvo reconstituida

🔪 Paso a paso detallado

• En una sartén grande, calentá el aceite de coco y sofreí la cebolla y el ajo picados.
• Agregá la pasta de curry y cociná unos segundos hasta liberar aromas.
• Incorporá el calabacín, zanahoria, pimiento y brócoli.
• Añadí la leche de coco y salsa de soja.
• Cociná a fuego medio 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
• Retirá del fuego, agregá el jugo de lima y mezclá.
• Decorá con cilantro fresco antes de servir.

➡️ Ideal para: Almuerzos exóticos, cenas reconfortantes y comidas saludables.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• No sobrecocines las verduras para que mantengan su textura.
• Ajustá el nivel de picante según tu preferencia.
• Serví con arroz jazmín o basmati para una comida completa.

🍷 Maridaje perfecto

• Agua de coco natural
• Té verde frío
• Cerveza artesanal estilo Pale Ale

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de curry vegano de coco y verduras

Curry vegano de coco y verduras sin gluten

Curry vegano de coco y verduras versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi curry quedó muy líquido" → Dejá reducir unos minutos más sin tapa.
• "¿Puedo usar otras verduras?" → Sí, berenjenas, coliflor o espinaca quedan muy bien.
• "¿Es muy picante?" → Ajustá la cantidad de pasta de curry a gusto.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 340 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 32 g
• Azúcares: 6 g
• Fibra: 7 g
• Sodio: 300 mg
• 🍷 Maridaje: Agua de coco natural
• ⚙️ Dificultad: Media
• 🧠 Consejo del chef: No sobrecocinar las verduras para mejor textura
• 🍎 Calorías estimadas: 340 kcal