Carapulcra: Un Antiguo Plato Andino

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✅ ¿Por qué esta receta de carapulcra es tan elegida?

• Fácil de preparar en poco tiempo
• Rico en sabores intensos y únicos
• Conexión con la tradición andina
• Reconocido por su capacidad de adaptación a ingredientes modernos

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Papas deshidratadas (papa seca)
• Ají panca molido

Estándar

• Papas
• Maní tostado
• Ají amarillo

Económico

• Papas normales
• Mantequilla de maní

🔪 Paso a paso detallado

• Remoja las papas deshidratadas en agua caliente por 15 minutos.
• En una olla, sofríe el ají panca y el ají amarillo con un poco de aceite.
• Añade las papas, maní y suficiente agua para cubrir. Cocina a fuego lento.
• Cocina hasta que las papas estén suaves y el guiso tenga una textura espesa.

➡️ Ideal para: Reuniones familiares y celebraciones tradicionales

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Usa caldo de pollo en vez de agua para un sabor más profundo.
• Tostar el maní antes de incorporarlo intensifica su sabor.
• Un toque de chocolate amargo puede realzar el guiso.

🍷 Maridaje perfecto

• Vino tinto Malbec
• Agua con gas con rodajas de limón
• Chicha morada

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de carapulcra

Carapulcra sin gluten

Carapulcra versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi carapulcra quedó muy líquida" → Cocina a fuego lento hasta espesar.
• "¿Por qué no tiene suficiente sabor?" → Asegúrate de usar ají panca y maní tostado.
• "¿Puedo cambiar el tipo de papa?" → Sí, pero las papas deshidratadas son tradicionales.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 45 g
• Azúcares: 5 g
• Fibra: 8 g
• Sodio: 400 mg
• 🍷 Maridaje: Vino tinto Malbec
• ⚙️ Dificultad: Fácil
• 🧠 Consejo del chef: Usa caldo de pollo para más sabor
• 🍎 Calorías estimadas: 350 kcal

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