Carapulcra: Guiso Peruano Ancestral

🥂

Maridaje:
Vino tinto argentino

⚙️

Dificultad:
Fácil

🧠

Consejo:
Usa ingredientes frescos

🍎

Calorías:
450 kcal

🌍 Las imágenes son representativas de la gastronomía internacional. El resultado final puede variar según ingredientes locales y técnica utilizada.

Carapulcra: Un Plato Andino Antiguo

📸 Galería de Imágenes

Carapulcra: Guiso Peruano Ancestral - Vista 1

Carapulcra: Guiso Peruano Ancestral - Vista 2

Carapulcra: Guiso Peruano Ancestral - Vista 3

Carapulcra: Guiso Peruano Ancestral - Vista 4

✅ ¿Por qué esta receta de carapulcra es tan elegida?

Fácil de preparar en solo 15 minutos
Combinación única de sabores intensos
Rescata tradiciones culinarias andinas
"La carapulcra es un abrazo caluroso en un plato", según un comensal habitual

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

La carapulcra es un plato emblemático de la sierra peruana, cuyos orígenes se remontan a tiempos prehispánicos. Este guiso ha evolucionado con el tiempo, incorporando ingredientes traídos por los colonizadores europeos, como el maní y las especias. Recuerdo la primera vez que probé carapulcra en una pequeña fonda en Lima. El aroma y el calor del guiso me transportaron a un viaje culinario por los Andes. 📌 **Dato geo-localizado**: En Cuzco, la carapulcra se prepara tradicionalmente en grandes reuniones familiares.

📝 Ingredientes

Premium

Papas secas (chuño)
Maní tostado

Estándar

Papas frescas
Pimientos rojos
Ajo

Económico

Maní molido
Pimientos secos

🔪 Paso a paso detallado

Sofríe el ajo y los pimientos en una olla grande hasta que estén fragantes.
Añade las papas secas previamente hidratadas y remueve bien.
Incorpora el maní molido y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
Cocina a fuego lento por 10 minutos, ajustando sal y pimienta al gusto.

➡️ Ideal para: Reuniones familiares o cenas temáticas andinas

🧑‍🍳 Consejos del chef

Remoja las papas secas la noche anterior para una textura perfecta.
Añade un toque de comino para resaltar los sabores.
Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para intensificar el sabor.

🍷 Maridaje perfecto

Vino tinto argentino
Jugo de maracuyá
Chicha morada

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de carapulcra

Reemplaza el caldo de carne por caldo de verduras y añade más pimientos.

Carapulcra sin gluten

Asegúrate de usar papas y maní certificados sin gluten.

Carapulcra versión ligera

Usa menos maní y más vegetales como zanahorias y apio.

😬 Problemas frecuentes

"Mi carapulcra quedó muy espesa" → Añade más caldo o agua caliente.
"¿Por qué mi guiso no tiene suficiente sabor?" → Asegúrate de tostar bien los ingredientes.
"¿Puedo cambiar las papas por otro tubérculo?" → Sí, intenta con batatas para un toque dulce.

❓ Preguntas frecuentes

▸ P: "¿Cuánto dura carapulcra en la heladera?" ▸ R: "3-4 días en un recipiente hermético" ▸ P: "¿Puedo hacer carapulcra sin maní?" ▸ R: "Sí, usa almendras o avellanas como alternativa" ▸ P: "¿Carapulcra es apta para dietas veganas?" ▸ R: "Sí, con sustituciones adecuadas de caldo y proteínas"

🧮 Valor nutricional

Calorías: 350 kcal
Proteínas: 10 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 45 g
Azúcares: 5 g
Fibra: 8 g
Sodio: 300 mg
🍷 Maridaje: Vino tinto argentino
⚙️ Dificultad: Fácil
🧠 Consejo del chef: Remoja las papas secas previamente
🍎 Calorías estimadas: 350 kcal

🍷 Maridaje sugerido

Vino tinto argentino
Jugo de maracuyá
Chicha morada

✨ Variaciones

Variante vegetariana de carapulcra

Reemplaza el caldo de carne por caldo de verduras y añade más pimientos.

Carapulcra sin gluten

Asegúrate de usar papas y maní certificados sin gluten.

Carapulcra versión ligera

Usa menos maní y más vegetales como zanahorias y apio.

📊 Valor nutricional

Calorías: 350 kcal
Proteínas: 10 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 45 g
Azúcares: 5 g
Fibra: 8 g
Sodio: 300 mg

🧑‍🍳 Consejos del Chef

- Añade un toque de comino para resaltar los sabores.

- Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir para intensificar el sabor.

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Carapulcra: Guiso Peruano Ancestral