Name: Ossobuco alla Milanese: Receta Tradicional Italiana
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 piezas de ossobuco de ternera; 2 cebollas grandes; 3 zanahorias; 2 ramas de apio; 2 dientes de ajo; 1 lata de tomates pelados; 1 taza de vino blanco; 1 taza de caldo de carne; Harina para rebozar; Aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; Perejil fresco picado

Ossobuco alla Milanese: Receta Tradicional Italiana

🥂

Maridaje:
Vino tinto argentino

⚙️

Dificultad:
Fácil

🧠

Consejo:
Usa ingredientes frescos

🍎

Calorías:
450 kcal

🌍 Las imágenes son representativas de la gastronomía internacional. El resultado final puede variar según ingredientes locales y técnica utilizada.

Ossobuco alla Milanese: Delicia Italiana con Toque Especial

📸 Galería de Imágenes

Ossobuco alla Milanese: Receta Tradicional Italiana - Vista 1

Ossobuco alla Milanese: Receta Tradicional Italiana - Vista 2

Ossobuco alla Milanese: Receta Tradicional Italiana - Vista 3

Ossobuco alla Milanese: Receta Tradicional Italiana - Vista 4

✅ ¿Por qué esta receta de ossobuco alla milanese es tan elegida?

Fácil y rápida de preparar en solo 15 minutos
Sabor único gracias a la gremolada de limón, perejil y ajo
Tradición italiana con un toque moderno
"El ossobuco alla milanese es mi plato favorito, siempre sorprende a mis invitados", comenta Ana, chef argentina

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

El ossobuco alla milanese es un plato tradicional de la región de Lombardía, en Italia, conocido por su rica combinación de sabores y texturas. Originalmente, se preparaba en ocasiones especiales para celebrar el arte culinario de Milán. Recuerdo la primera vez que probé este plato en Buenos Aires; su sabor me transportó inmediatamente a las callecitas de Milán. Desde entonces, se ha convertido en una de mis recetas predilectas. 📌 **Dato geo-localizado**: Buenos Aires, Argentina, ha adoptado el ossobuco alla milanese como un plato favorito en restaurantes italianos, fusionando culturas culinarias.

📝 Ingredientes

Premium

Ossobuco de ternera
Vino blanco seco

Estándar

Caldo de carne
Cebolla picada
Tomate triturado

Económico

Sustituto económico: Ossobuco de cerdo
Zanahorias

🔪 Paso a paso detallado

**Sellar** el ossobuco en una sartén caliente con aceite hasta dorar.
**Agregar** cebolla y zanahorias, saltear hasta que estén tiernas.
**Incorporar** el vino blanco y dejar reducir a la mitad.
**Añadir** el caldo y el tomate, cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

➡️ Ideal para: Cenas familiares o reuniones especiales donde se busca impresionar con un plato tradicional.

🧑‍🍳 Consejos del chef

Usa una sartén de fondo grueso para una cocción uniforme.
La gremolada debe añadirse justo antes de servir para mantener su frescura.
Cocinar a fuego lento es clave para que la carne quede tierna.

🍷 Maridaje perfecto

Malbec argentino, ideal para resaltar los sabores de la carne.
Agua con gas y limón como alternativa sin alcohol.
Vermut como bebida complementaria.

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de ossobuco alla milanese

Sustituye la carne por setas y añade más verduras.

Ossobuco alla milanese sin gluten

Usa caldo sin gluten y revisa el etiquetado del vino.

Ossobuco alla milanese versión ligera

Reduce la cantidad de aceite y omite el vino.

😬 Problemas frecuentes

"Mi ossobuco alla milanese quedó duro" → Cocínalo más tiempo a fuego bajo.
"¿Por qué se evapora el líquido?" → Cubre la sartén para reducir la evaporación.
"¿Puedo cambiar el vino por otro líquido?" → Usa caldo adicional o jugo de uva.

❓ Preguntas frecuentes

▸ P: "¿Cuánto dura ossobuco alla milanese en la heladera?" ▸ R: Hasta 3 días en un recipiente hermético. ▸ P: "¿Puedo hacer ossobuco alla milanese sin vino?" ▸ R: Sí, sustitúyelo por caldo o jugo de uva. ▸ P: "¿ossobuco alla milanese es apta para dietas bajas en sodio?" ▸ R: Sí, usando caldo bajo en sodio y moderando la sal.

🧮 Valor nutricional

Calorías: 450 kcal
Proteínas: 30 g
Grasas: 25 g
Carbohidratos: 20 g
Azúcares: 5 g
Fibra: 3 g
Sodio: 500 mg
🍷 Maridaje: Malbec argentino
⚙️ Dificultad: Fácil
🧠 Consejo del chef: Añadir la gremolada al final para un toque fresco
🍎 Calorías estimadas: 450 kcal

🍷 Maridaje sugerido

Malbec argentino, ideal para resaltar los sabores de la carne.
Agua con gas y limón como alternativa sin alcohol.
Vermut como bebida complementaria.

✨ Variaciones

Variante vegetariana de ossobuco alla milanese

Sustituye la carne por setas y añade más verduras.

Ossobuco alla milanese sin gluten

Usa caldo sin gluten y revisa el etiquetado del vino.

Ossobuco alla milanese versión ligera

Reduce la cantidad de aceite y omite el vino.

😬 Problemas frecuentes

- "Mi ossobuco alla milanese quedó duro" → Cocínalo más tiempo a fuego bajo.

- "¿Por qué se evapora el líquido?" → Cubre la sartén para reducir la evaporación.

- "¿Puedo cambiar el vino por otro líquido?" → Usa caldo adicional o jugo de uva.

📊 Valor nutricional

Calorías: 450 kcal
Proteínas: 30 g
Grasas: 25 g
Carbohidratos: 20 g
Azúcares: 5 g
Fibra: 3 g
Sodio: 500 mg

🔍 Curiosidades

Buenos Aires, Argentina, ha adoptado el ossobuco alla milanese como un plato favorito en restaurantes italianos, fusionando culturas culinarias.

🧑‍🍳 Consejos del Chef

- Usa una sartén de fondo grueso para una cocción uniforme.

- La gremolada debe añadirse justo antes de servir para mantener su frescura.

- Cocinar a fuego lento es clave para que la carne quede tierna.

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Ossobuco alla Milanese: Receta Tradicional Italiana