Name: Bacalao al Pil Pil: Receta Vasca Tradicional
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Vasca
Ingredients: 4 lomos de bacalao desalado; 200 ml de aceite de oliva virgen extra; 4 dientes de ajo; 1 guindilla

Bacalao al Pil Pil: Receta Vasca Tradicional

🥂

Maridaje:
Vino tinto argentino

⚙️

Dificultad:
Fácil

🧠

Consejo:
Usa ingredientes frescos

🍎

Calorías:
450 kcal

🌍 Las imágenes son representativas de la gastronomía internacional. El resultado final puede variar según ingredientes locales y técnica utilizada.

Bacalao al Pil Pil: Receta Tradicional Vasca de Bacalao con Salsa Pil Pil

📸 Galería de Imágenes

Bacalao al Pil Pil: Receta Vasca Tradicional - Vista 1

Bacalao al Pil Pil: Receta Vasca Tradicional - Vista 2

Bacalao al Pil Pil: Receta Vasca Tradicional - Vista 3

Bacalao al Pil Pil: Receta Vasca Tradicional - Vista 4

✅ ¿Por qué esta receta de bacalao al pil pil es tan elegida?

Preparación rápida y sencilla en solo 15 minutos.
Sabor auténtico y único con ingredientes básicos.
Parte de la rica tradición culinaria vasca.
"El bacalao al pil pil es un plato que sorprende por su simplicidad y sabor."

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

El bacalao al pil pil es una joya de la gastronomía vasca, originaria del País Vasco, España. Este plato se remonta al siglo XIX, cuando el bacalao y el aceite de oliva eran alimentos básicos en la región. La técnica de emulsión de la salsa pil pil es un legado culinario que se transmite de generación en generación. Recuerdo la primera vez que lo probé en un viaje a Bilbao. La suavidad del bacalao y el aroma del ajo me transportaron a un momento de pura tradición. 📌 **Dato geo-localizado**: En Buenos Aires, la influencia de la cocina vasca se siente en muchos hogares, donde el bacalao al pil pil es una delicia reservada para ocasiones especiales.

📝 Ingredientes

Premium

Bacalao desalado de alta calidad
Aceite de oliva virgen extra

Estándar

Bacalao en salazón
Ajo (4 dientes)
Guindilla seca (1-2 unidades)

Económico

Bacalao congelado
Aceite de girasol

🔪 Paso a paso detallado

**Desalar el bacalao**: Deja el bacalao en agua fría por 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
**Preparar la salsa pil pil**: Calienta el aceite en una sartén y dora los ajos laminados junto con la guindilla.
**Cocinar el bacalao**: Coloca el bacalao con la piel hacia arriba y cocina a fuego lento hasta que suelte su gelatina.
**Emulsionar la salsa**: Retira el bacalao y, con movimientos circulares, emulsiona la gelatina con el aceite hasta obtener una salsa espesa.

➡️ Ideal para: Cenas especiales o celebraciones familiares.

🧑‍🍳 Consejos del chef

Usa bacalao de calidad para un mejor sabor.
Mantén el aceite a baja temperatura para evitar que los ajos se quemen.
Si la salsa no emulsiona, añade un poco de agua caliente y sigue batiendo.

🍷 Maridaje perfecto

Vino blanco torrontés
Jugo de limón con agua mineral
Sidra artesanal

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de bacalao al pil pil

Utiliza tofu marinado en lugar de bacalao y sigue el mismo proceso.

Bacalao al pil pil sin gluten

Asegúrate de que todos los ingredientes estén certificados sin gluten.

Bacalao al pil pil versión ligera

Reduce la cantidad de aceite y acompaña con una ensalada fresca.

😬 Problemas frecuentes

"Mi bacalao al pil pil quedó seco" → Asegúrate de no cocinarlo demasiado.
"¿Por qué no emulsiona la salsa?" → La temperatura del aceite es clave; debe estar tibio, no caliente.
"¿Puedo cambiar el tipo de aceite?" → Sí, pero el aceite de oliva es tradicional por su sabor.

❓ Preguntas frecuentes

▸ P: "¿Cuánto dura bacalao al pil pil en la heladera?" ▸ R: Hasta 2 días en un recipiente hermético. ▸ P: "¿Puedo hacer bacalao al pil pil sin bacalao?" ▸ R: Puedes usar otro pescado blanco, aunque cambiará el sabor. ▸ P: "¿Bacalao al pil pil es apta para una dieta baja en carbohidratos?" ▸ R: Sí, es baja en carbohidratos y rica en proteínas.

🧮 Valor nutricional

Calorías: 450 kcal
Proteínas: 40 g
Grasas: 30 g
Carbohidratos: 2 g
Azúcares: 0 g
Fibra: 0 g
Sodio: 900 mg
🍷 Maridaje: Vino blanco torrontés
⚙️ Dificultad: Fácil
🧠 Consejo del chef: Usa movimientos circulares para emulsionar
🍎 Calorías estimadas: 450 kcal

🍷 Maridaje sugerido

Vino blanco torrontés
Jugo de limón con agua mineral
Sidra artesanal

✨ Variaciones

Variante vegetariana de bacalao al pil pil

Utiliza tofu marinado en lugar de bacalao y sigue el mismo proceso.

Bacalao al pil pil sin gluten

Asegúrate de que todos los ingredientes estén certificados sin gluten.

Bacalao al pil pil versión ligera

Reduce la cantidad de aceite y acompaña con una ensalada fresca.

😬 Problemas frecuentes

- "Mi bacalao al pil pil quedó seco" → Asegúrate de no cocinarlo demasiado.

- "¿Por qué no emulsiona la salsa?" → La temperatura del aceite es clave; debe estar tibio, no caliente.

- "¿Puedo cambiar el tipo de aceite?" → Sí, pero el aceite de oliva es tradicional por su sabor.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

- Calorías: 450 kcal

- Proteínas: 40 g

- Grasas: 30 g

- Carbohidratos: 2 g

- Azúcares: 0 g

- Fibra: 0 g

- Sodio: 900 mg

📊 Valor nutricional

Calorías: 450 kcal
Proteínas: 40 g
Grasas: 30 g
Carbohidratos: 2 g
Azúcares: 0 g
Fibra: 0 g
Sodio: 900 mg

🔍 Curiosidades

En Buenos Aires, la influencia de la cocina vasca se siente en muchos hogares, donde el bacalao al pil pil es una delicia reservada para ocasiones especiales.

🧑‍🍳 Consejos del Chef

- Usa bacalao de calidad para un mejor sabor.

- Mantén el aceite a baja temperatura para evitar que los ajos se quemen.

- Si la salsa no emulsiona, añade un poco de agua caliente y sigue batiendo.

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Bacalao al Pil Pil: Receta Vasca Tradicional