Guiso de Alcachofas al Limón: Receta Familiar del Mercado Calabajío

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✅ ¿Por qué esta receta de guiso de limón es tan elegida?

• Sencillez y rapidez en la preparación
• Equilibrio perfecto entre acidez y suavidad
• Herencia culinaria que conecta generaciones
• "El aroma fresco del limón transforma un simple guiso en una experiencia inolvidable."

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Aceite de oliva virgen extra
• Limón Meyer

Estándar

• 1 kg de alcachofas
• El zumo de 2 limones y un poco de piel
• 1 vaso de caldo de ave

Económico

• Cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco

🔪 Paso a paso detallado

• **Limpia y corta** las alcachofas en cuartos, eliminando las partes duras.
• **Saltea** la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
• **Incorpora** las alcachofas y añade el zumo de limón, la piel y el caldo de ave. Cocina a fuego medio hasta que las alcachofas estén tiernas.
• **Sirve** caliente con perejil fresco picado por encima para resaltar los sabores.

➡️ Ideal para: Almuerzos familiares o cenas ligeras donde se desea un toque fresco y cítrico.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Usa limones frescos para un sabor más vibrante.
• Añade una pizca de azúcar si el guiso resulta demasiado ácido.
• Para un toque gourmet, incorpora ralladura de limón al final.

🍷 Maridaje perfecto

• Vino blanco Torrontés, ideal por su frescura
• Infusión de hierbas sin alcohol
• Agua con gas y rodajas de limón

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de guiso de limón

Guiso de limón sin gluten

Guiso de limón versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi guiso de limón quedó muy ácido" → Añade un poco de azúcar o miel.
• "¿Por qué mis alcachofas están duras?" → Prolonga la cocción y asegura que estén bien cubiertas de líquido.
• "¿Puedo cambiar el limón por otro cítrico?" → Sí, prueba con lima o naranja para variaciones de sabor.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 250 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 35 g
• Azúcares: 5 g
• Fibra: 10 g
• Sodio: 300 mg
• 🍷 Maridaje: Vino blanco Torrontés
• ⚙️ Dificultad: Fácil
• 🧠 Consejo del chef: Usa limones frescos para un sabor más vibrante
• 🍎 Calorías estimadas: 250 kcal

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