Matambre arrollado clásico argentino

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✅ ¿Por qué preparar matambre arrollado?

• Es rendidor, se sirve en frío y rinde muchas porciones.
• Admite variantes de relleno según gustos y presupuesto.
• Perfecto para fiestas, picadas o entradas.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Matambre vacuno tierno
• Huevos de campo
• Morrón rojo y verde asado
• Zanahoria orgánica
• Gelatina sin sabor de alta calidad

Estándar

• 1 matambre (1,5 a 2 kg aprox.)
• 3 huevos duros
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 100 g de arvejas
• 1 cucharada de gelatina sin sabor
• Sal, pimienta, ajo, perejil

Económico

• Matambre económico + relleno con verduras salteadas + huevo + especias

🔪 Paso a paso detallado

• Limpiar el matambre retirando exceso de grasa y nervios.
• Hervir ligeramente para ablandar si fuera necesario (opcional).
• Extender sobre film, salar y colocar el relleno: zanahoria en tiras, huevo duro, morrón, arvejas, ajo, perejil.
• Espolvorear con gelatina sin sabor.
• Arrollar firmemente ayudándose con el film y atar con hilo de cocina.
• Cocinar al horno envuelto en papel aluminio o hervir en caldo por 1h30.
• Enfriar con peso encima, refrigerar al menos 6 horas.
• Cortar en rodajas finas y servir frío.

➡️ Ideal para: Entradas frías, picadas, eventos.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Colocar peso al enfriar para que mantenga forma y quede compacto.
• Puede congelarse cortado en porciones.
• Agregá mostaza o aceitunas al relleno para más sabor.

🍷 Maridaje perfecto

• Vino tinto joven
• Cerveza artesanal
• Agua saborizada con limón

🍴 Variaciones

Matambre primavera

Matambre con jamón

Vegetariano

😬 Problemas frecuentes

• "¿Se desarma al cortar?" → Usar hilo, enfriar con peso.
• "¿Quedó duro?" → Hervir antes o cocinar más tiempo.
• "¿El relleno se salió?" → Enrollar bien y apretar al atar.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional (por porción aprox.)

• Calorías: 420 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 8 g
• Azúcares: 2 g
• Fibra: 2 g
• Sodio: 650 mg
• 🍷 Maridaje: Vino tinto o cerveza
• ⚙️ Dificultad: Media
• 🧠 Consejo del chef: Enrollar bien y enfriar con peso
• 🍎 Calorías estimadas: 420 kcal por porción