Berenjenas en escabeche caseras

📸 Galería de Imágenes

✅ ¿Por qué preparar berenjenas en escabeche?

• Son un clásico de la cocina argentina para picadas.
• Duran semanas en la heladera.
• Saludables, versátiles y económicas.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📌 **Dato geo-localizado**: En Cuyo y el norte argentino se elaboran con ají picante y laurel como conservante natural.

📝 Ingredientes

Premium

• Berenjenas orgánicas
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta en grano y especias importadas

Estándar

• 3 berenjenas medianas
• 1 taza de vinagre de alcohol
• 1 taza de agua
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Pimienta negra en grano
• Orégano seco
• Ají molido (opcional)
• Aceite de girasol o mezcla con oliva
• Sal gruesa

Económico

• Solo berenjenas, vinagre y ajo

🔪 Paso a paso detallado

• Cortar las berenjenas en tiras o rodajas finas. Colocar en colador con sal gruesa por 1 hora para que suelten líquido.
• Enjuagar y hervir en partes iguales de agua y vinagre durante 4 minutos.
• Escurrir y dejar enfriar.
• En frascos esterilizados, colocar capas de berenjena, ajo en láminas, especias y cubrir con aceite hasta arriba.
• Cerrar bien y conservar en heladera por al menos 3 días antes de consumir.

➡️ Ideal para: Picadas, entradas, acompañamiento de carnes, sándwiches

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Si usás oliva solo, puede solidificarse en frío. Mezclá con aceite neutro.
• Usá frascos esterilizados para prolongar su duración.
• Dejar mínimo 48 hs de maceración antes de comer.

🍷 Maridaje perfecto

• Vino blanco seco
• Pan de campo
• Quesos duros

🍴 Variaciones

Picante

Mediterráneo

Light

😬 Problemas frecuentes

• "¿Amargas?" → Salar y dejar reposar, luego enjuagar bien.
• "¿Se pone babosa?" → Secar bien antes de envasar.
• "¿No dura?" → Esterilizá frascos y usá vinagre fuerte.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional (por porción aprox.)

• Calorías: 150 kcal
• Proteínas: 1 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 5 g
• Azúcares: 2 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 120 mg
• 🍷 Maridaje: Vino blanco seco
• ⚙️ Dificultad: Baja
• 🧠 Consejo del chef: Escurrir y esterilizar para conservar mejor
• 🍎 Calorías estimadas: 150 kcal por porción