Orecchiette con le cime di rapa: Un Clásico Italiano

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✅ ¿Por qué esta receta de orecchiette alle cime di rapa es tan elegida?

• Rápida y fácil de preparar, ideal para cenas entre semana.
• El sabor umami de las anchoas realza el plato.
• Es un ícono de la cocina pugliese, lleno de tradición.
• Un lector dijo: "¡Me transportó directamente a Italia!"

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Anchoas de calidad
• Aceite de oliva virgen extra

Estándar

• 500 gr de pasta orecchiette
• 1 kilo de cime di rapa (grelos) lavados y cortados
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Económico

• Pasta corta como sustituto de orecchiette
• Espinacas como alternativa a cime di rapa

🔪 Paso a paso detallado

• Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
• Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
• Añade las anchoas y las hojuelas de pimiento rojo, cocinando hasta que las anchoas se deshagan.
• Incorpora la cime di rapa y cocina hasta que estén tiernas.
• Mezcla la pasta con la salsa y sirve caliente.

➡️ Ideal para: Cenas rápidas y elegantes en familia o con amigos.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Usa pasta de calidad para una mejor textura.
• Añade un poco del agua de cocción de la pasta a la salsa para integrarla mejor.
• Las anchoas deben ser de buena calidad para un sabor óptimo.

🍷 Maridaje perfecto

• Vino blanco argentino como Torrontés
• Agua con gas como alternativa
• Un buen Chardonnay para complementar

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de orecchiette alle cime di rapa

orecchiette alle cime di rapa sin gluten

orecchiette alle cime di rapa versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi orecchiette alle cime di rapa quedó muy seca" → Añadir más agua de cocción de la pasta.
• "¿Por qué se deshacen las anchoas?" → Se deben deshacer para aportar sabor.
• "¿Puedo cambiar las cime di rapa?" → Sí, por espinacas o kale.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 55 g
• Azúcares: 3 g
• Fibra: 5 g
• Sodio: 500 mg
• 🍷 Maridaje: Torrontés argentino
• ⚙️ Dificultad: Fácil
• 🧠 Consejo del chef: Añade agua de cocción para integrar la salsa
• 🍎 Calorías estimadas: 450 kcal

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